Menu Degustazione

Amuse-gueule

Capesante in crosta al fior d´arancio

Crema di piselli e menta & pomodori datterini confit

Uovo biologico cremoso con tartufo nero Scorzone

Funghi porcini, spuma di patate pusteresi & patate soffiate

Crema di cavolfiore & cocco

Gamberi „Black Tiger” grigliati, spugna croccante al basilico & olio al curry

Tortelloni alla carbonara

con spuma di parmigiano & guanciale croccante

Filetto di vitello alla Rossini

Foie-gras, pureé di patate, spinaci & tartufo Scorzone

oppure

Polipo alla griglia

Patate schiacciate all´olio d´oliva, pomodori Camone, frutti del cappero & olive taggiasche

Pre-Dessert

Terrina di cioccolato fondente „Guanaja”, mousse al mascarpone & frutti di bosco

65,00 €         

Chefkoch/Chef di cucina

Davide Franco