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Antipasti

 

 

 

Insalatina di carciofi con scaglie di parmigiano,

pomodorini confit & dressing al lime 

12,00€  
take-away & delivery 10,00€

 

 

Carpaccio di sella di cervo scottata

Funghi-Pioppini, crema di carote Bio & chips di pane nero 

13,50€ 
take-away & delivery 12,00€

 

 

Uovo biologico cremoso 

Tartufo nero uncinato, funghi & spuma al parmigiano 

14,50€ 
take-away & delivery 13,00€

 

 

Tartar di tonno filippino

Quinoa nera, verdurine brunoise, mango & wan-tan croccante 

16,50€
take-away & delivery 14,00€

 

  

Capesante in crosta al fior d´arancio

Crema di piselli e menta & pomodori datterini confit

18,00€ 
take-away & delivery 16,00€

 

Primi Piatti

 

 

 

 

Ravioli al basilico ripieni di coda di rospo

Crema di peperoni affumicati & carciofi

13,50€ / 20,00€
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Gnocchi di patate alle erbette con ragú di cinghiale, 

Radici brunoise & scaglie di pecorino

13,00€ / 17,00€

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

  

Risotto mantecato al taleggio D.O.P.

radicchio stufato, noci & riduzione al vino Porto 

12,50€ / 16,00€ 
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Cannelloni ripieni d´agnello brasato della Val di Funes 

Crema di sedano rapa, flower-sprout & gremolata 

13,50€ / 18,50€
 take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

  

Cappuccino di funghi porcini

Animelle di vitello, spuma & polvere di topinambur

 12,50€

 take-away & delivery 11,00€ 

 

Secondi piatti

 

 

 

Rib-Eye Steak Nebraska

Polenta di Storo croccante, mousse di funghi & baby carote 

30,00€
take-away & delivery 25,00€

 

 

Sella d´agnello rosata in crosta alle erbette 

Carciofi, patate „La Ratte” & perle di zucca

28,00€
take-away & delivery 22,00€

 

 

 

Filetto di maialino Duroc cotto a bassa temperatura

Marinatura alla senape, soufflé di polenta, flower-sprout & salsa al caffè

24,00€ 
take-away & delivery 21,00€

 

 

 

Guancette di vitello da latte sous vide

Puré di patate pusteresi, verdurine & paglia di sedano rapa 

25,00€
take-away & delivery 20,00€

 

 

 

Pesce spada alla griglia

Cavolo romanesco, spuma allo zafferano & pomodorini datterini confit 

26,00€
take-away & delivery 22,00€

Dessert

 

 

 

Torta di cioccolato con mousse al mascarpone & frutti di bosco marinati 

9,00 € 

take-away & delivery 7,00€

 

 

Crème-brûlée agli agrumi con sorbetto al vin brulée 

9,00 € 

 

 

Semifreddo al Kaiserschmarrn su rosticciata di prugne al vino porto rosso  

8,50 €

 

 

Mousse al pan pepato in semisfera di cioccolato “Valrhona” & chutney di clementine

9,00 €

take-away & delivery 8,00€

 

 

Variazione di sorbetti

7,50 €

 

 

Variazione di formaggi „Degust” con mostarde di frutta

  

14,00 €