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Antipasti

 

 

 

Insalatina di dente di leone & asparagi

Erbette di campo, uova di quaglia, patate novelle, speck croccante & pomodorini confit 

12,00€  
take-away & delivery 10,00€

  

Fiori di zucca in manto di tempura allo zafferano

Crema di burrata affumicata, pomodorini datterini canditi, pesto di erbette & baby basilico

 14,00€

take-away & delivery 12,50€

  

Praline di testina di vitello

Crema di asparagi, cipolla di Tropea marinata, ravanelli fermentati & crescione acquatico  

14,50€
take-away & delivery 12,50€

  

Fettine di vitello da latte alla Monferrina

Sella di vitello da latte cotta sous vide, tartufo Scorzone & insalatina frisée

 16,00€

take-away & delivery 14,00€

   

Tataki di tonno filippino

Pesto di sesamo, mango thai, crema di avocado & menta, salsa teriyaki

 18,00€ 

take-away & delivery 16,00€

 

Primi Piatti

 

 

 

 

Tortelloni con ripieno alla carbonara 

Crema di parmigiano, guanciale croccante & erba cippolina

13,00€ / 19,00€
take-away & delivery 12,50€ / 16,00€

  

Gnocchi di patate e ortica con ragú di coniglio  

Radici brunoise, funghi cardoncelli & gremolata

12,50€ / 18,00€ 

take-away & delivery 12,50€ / 16,00€

  

Risotto agli asparagi con gamberi Black Tiger marinati

Emuslione agli agrumi

14,00€ / 20,00€ 
take-away & delivery 12,50€ / 18,00€

  

Spaghetti alle vongole & cime di rapa

Pesto all`aglio orsino, pomodorini confit & pane al peperoncino

14,00€ / 20,00€
 take-away & delivery 12,50€ / 18,00€

 

Crema di asparagi Margarete

Salmerino della Val Passiria marinato & chips di pane nero

12,00€
 take-away & delivery 10,00€ 

 

 

Secondi piatti

 

 

 

 

Entrecôte di manzo nostrano Pinzgauer

 Camomilla-Bio, rosticciata di patate e apsaragi & jus al timo 

30,00€ 
take-away & delivery 25,00€

  

Polpo di scoglio alla griglia 

Crema di ceci, pak choi, nduja calabrese & olio agli agrumi

27,00€
take-away & delivery 22,00€

 

Fegato di vitello alla veneziana

Riso selvatico, scalogno croccante & olio alla maggiorana

23,00€ 
take-away & delivery 18,00€

 

Asparagi Margarete gourmet di Terlano

Prosciutto del contadino, salsa bolzanina, patate La Ratte & crescione acquatico 

24,00€
take-away & delivery 19,00€

  

Filetto di Ombrina alla mediterranea

Pomodori, olive, basilico, pesto di aglio orsino & schiacciata di pate al olio d´oliva  

26,00€
take-away & delivery 21,00€

Dessert

 

 

 

 

Sorbetto allo Yuzu & Champagner su ragù di rabarbaro e chips di tapioca

09,00€ 

take-away & delivery 7,00€

  

Crème-brûlée al pistacchio con sorbetto all` Amaretto 

10,00€ 

 

Lamponi caldi alla Löwengrube   

 11,00€

 

Cheesecake con frutti di bosco marinati

10,00€

take-away & delivery 7,00€

 

Variazione di sorbetti

8,00€

 

Variazione di formaggi „Degust” con mostarde di frutta

16,00€