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Antipasti

 

 

 

Insalatina di erbette e radicchio di campo, finferli marinati,

perle di zucca confit, biscotti al parmigiano & pomodorini datterino

11,00€  
take-away & delivery 10,00€

 

 

Carpaccio di sella di cervo scottata

Funghi-Pioppini, crema di carote Bio & chips di polenta di Caldaro

13,00€
take-away & delivery 12,00€

 

 

Tartar di trota salmonata della Val Passiria

Crema alle erbette, burro di malga & pane alle noci tostato

14,00€ 
take-away & delivery 13,00€

 

 

Uovo biologico cremoso con tartufo nero Scorzone

Funghi porcini, spuma di patate pusteresi & patate soffiate 

12,50€
take-away & delivery 11,50€

 

 

Capesante in crosta al fior d´arancio

Crema di piselli e menta & pomodori datterini confit

 18,00€ 

take-away & delivery 16,00€

 

 

Primi Piatti

 


 

Tortelloni alla carbonara

con spuma di parmigiano & guanciale croccante

 12,50€ / 16,00€

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Gnocchi di patate alle erbette di montagna

con ragú di vitello da latte, finferli & gremolata

12,50€ / 16,00€
 take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Tagliatelle al nero di seppia

con coda di rospo, peperoni affumicati & pesto di zucchine

14,00€ / 18,00€ 

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Risotto alla zucca Hokkaido

Praline di formaggio di capra, semi di zucca tostati & riduzione di vino porto

12,50€ / 15,50€ 

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Crema di cavolfiore & cocco

Gamberi „Black Tiger” grigliati, spugna croccante al basilico & olio al curry

12,50€

 take-away & delivery 11,00€ 

 

 

 

 

Secondi piatti

 

 

 

Rib-Eye Steak Nebraska

Puré di patate pusteresi, finferli saltati & cavolo romano 

28,00€ 
take-away & delivery 25,00€

 

 

Filetto di maialino Duroc cotto a bassa temperatura

Zucca grigliata, crema di sedano rapa, soufflée di polenta & jus al timo

24,00€
take-away & delivery 22,00€

 

 

Petto di faraona ruspante Bio sous vide

Funghi Pioppini, patate „La Ratte” & baby carote

22,50€ 
take-away & delivery 21,00€

 

 

Fegato di vitello alla veneziana

Riso selvatico, scalogno croccante & olio alla maggiorana

22,00€
take-away & delivery 20,00€

 

 

Polipo alla griglia

Patate schiacciate all´olio d´oliva, pomodori Camone, frutti del cappero & olive taggiasche

24,00€
take-away & delivery 22,00€

 

 

Dessert

 

 

  

Cannolo ripieno di mousse di ricotta su salsa alle fragole & pesto di basilico dolce

8,50 € 

take-away & delivery 7,00€

 

 

 

Crème-brûlée alla vaniglia Tahiti con sorbetto di albicocce della Val Venosta

9,00 € 

 

 

Semifreddo al Kaiserschmarrn su ciliegie di Vignola al vino Porto 

8,50 €

 

 

Terrina di cioccolato fondente „Guanaja” con mousse al mascarpone & frutti di bosco

9,00 €

take-away & delivery 8,00€

 

  

Variazione di sorbetti

7,50 €

 

 

Variazione di formaggi „Degust” con mostarde di frutta

14,00 €