Saremo lieti di accogliere la prenotazione del vostro tavolo!
Nella nostra stube , la più antica di Bolzano, nelle nostre due sale al piano superiore, nella zona lounge, sulla bella terrazza, nell’originale cantina vini....
Menu degustazione
Amuse-gueule
Tartare di salmone Loch Duart
Mela Fuji, crema di avocado, pan brioche allo zafferano
Carpaccio di sella di cervo leggermente scottato
Uva, crema di zucca, chips di polenta & jus al mirtillo
Uovo biologico cremoso con tartufo uncinato
Spinaci, spuma di patate pusteresi, patate soffiate
Ravioli ripieni di zucca Hokkaido
Ricotta affumicata, riduzione di vino Porto, amaretti
Sella di cervo cotta a bassa temperatura
Canederli di patate ripieni di funghi, crauti rossi, olio alla vaniglia Tahiti
oppure
Filetto di trota salmonata della Val Passiria
Spuma di topinambur, pistacchi, zucchine al miso, pomodorini confit
Mousse all`acai in cestino di pasta kataifi & salsa al mango
Chefkoch/Chef di cucina
€ 60,00 Davide Franco