Saremo lieti di accogliere la prenotazione del vostro tavolo!
Nella nostra stube , la più antica di Bolzano, nelle nostre due sale al piano superiore, nella zona lounge, sulla bella terrazza, nell’originale cantina vini....
Menu degustazione
Amuse-gueule
Battuta di vitello da latte „Tils”
Tuorlo d´uovo sous-vide in panura al peperoncino & mayonese alle arachidi
Salmone Loch Duart sous vide
Riso venere soffiato, crema di peperoni & insalata frisée
Cappuccino di porcini & topinambur
Crema di funghi porcini, spuma di topinambur & animelle d´agnello
Mezzelune di carrube ripiene di stinco di vitello brasato,
fonduta di formaggio d´alpeggio & cavolo cappuccio
Filetto di vitello alla Rossini
Foie gras, pure di patate, tartufo scorzone, spinaci
oppure
Rombo alla piastra
Cous-cous con verdure, fumetto di pesce & fave
Valrhona millefoglie
Cialde al cacao, cremoso al Caramelia, salsa Opalys & lamponi
Chefkoch/Chef di cucina
€ 60,00 Davide Franco