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Saremo lieti di accogliere la prenotazione del vostro tavolo!
Nella nostra stube , la più antica di Bolzano, nelle nostre due sale al piano superiore, nella zona lounge, sulla bella terrazza, nell’originale cantina vini....


 

 

 

Menu Degustazione

 

Amuse-gueule

 

Capesante in crosta al fior d´arancio

Crema di piselli e menta & pomodori datterini confit

 

Carpaccio di coniglio sous vide

Indivia belga, crema di carote & finferli

 

Gazpacho di fagioli cannellini

Salsa verde, pomodorini datterini & croûtons di pane allo zafferano

 

Tortelloni di rapa rossa ripieni di caprino di malga,

pesto di erbette & spuma di mele

 

Filetto di vitello alla Rossini

Foie-gras, pureé di patate, spinaci & tartufo Scorzone

 

oppure

 

Filetto d´ombrina alla mediterranea

Patate „La Ratte”, pomodori, olive taggiasche, capperi & basilico

 

Pre-Dessert

 

Cheese-Cake ai frutti di bosco con salsa ai lamponi

 

65,00 €                                

Chefkoch/Chef di cucina

Davide Franco

 

 












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