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Saremo lieti di accogliere la prenotazione del vostro tavolo!
Nella nostra stube , la più antica di Bolzano, nelle nostre due sale al piano superiore, nella zona lounge, sulla bella terrazza, nell’originale cantina vini....


 


 

Menu degustazione



Amuse-gueule

 

Uovo biologico cremoso con tartufo nero pregiato di Norcia

Funghi pioppini, spuma di patate pusteresi & patate soffiate

 

Pancia di maialino da latte „Schwäbisch Hall“ sous vide

Crema di pastinache, peperoni stufati & salsa teriyaki all´arancia

 

Crema di carote Bio

Capesante marinate & spugna allo zenzero  

 

Risotto allo champagner con scampi & emulsione agli agrumi

 

Filetto di vitello alla Rossini

Foie-gras, pureé di patate, spinaci & tartufo Scorzone

 

oppure

 

Filetto di rombo alla griglia

Spinaci al burro, spuma di topinambur, patate “La Ratte” & pomodori datterini confit

 

Pre-Dessert

 

Semifreddo al torroncino & rosmarino su salsa al cacao

 

 

60,00 €   

 

 












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