Saremo lieti di accogliere la prenotazione del vostro tavolo!
Nella nostra stube , la più antica di Bolzano, nelle nostre due sale al piano superiore, nella zona lounge, sulla bella terrazza, nell’originale cantina vini....
Menu degustazione
Amuse-gueule
Capesante in crosta al timo limone
Funghi pioppini & spuma di pastinache
Carpaccio di coniglio cotto a bassa temperatura
Insalatina frisée, crema di carote & scaglie di pecorino
Crema di zucca Hokkaido e curry
Seppioline, spuma di cocco & chips di pane
Ravioli ripieni di caprino di malga & pere
Finocchio grigliato & salsa al timo
Filetto di vitello alla Rossini
Foie-gras, pureé di patate, spinaci & tartufo Scorzone
oppure
Filetto di branzino alla griglia
Foglie di rapa, spuma di finocchio, patate „La-Ratte“ & pomodori datterini confit
Mousse di cioccolato “Dulcey” con crumble al cacao & gelato al cioccolato bianco
€ 60,00
Chefkoch/Chef di cucina
Davide Franco