Saremo lieti di accogliere la prenotazione del vostro tavolo!
Nella nostra stube , la più antica di Bolzano, nelle nostre due sale al piano superiore, nella zona lounge, sulla bella terrazza, nell’originale cantina vini....
Menu degustazione
Amuse-gueule
Fettine di vitello alla Monferrina
Indivia riccia & tartufo nero estivo
Tataki di salmone “Loch-Duart”
Hummus di ceci, crema d´aglio orsino & chips di pane
Crema di zucchine (Tiepida)
Salmone Loch Duart marinato & bignè all`arancia
Ravioli al rosmarino ripieni d´agnello della Val di Funes,
crema di sedano rapa, jus d´agnello & gremolata
Filetto di vitello alla Rossini
Foie gras, pureé di patate, spinaci & tartufo Scorzone
oppure
Spiedino di gamberi e lemongras
Gamberi Black Tiger, riso selvatico, verdurine thai & spuma al curry
Reinterpretation of the Black Forest cake
Amarena-mousse, cacao-bisquit, cherry-sorbet & fresh milk-cream
€ 60,00
Chefkoch/Chef di cucina
Davide Franco