Saremo lieti di accogliere la prenotazione del vostro tavolo!
Nella nostra stube , la più antica di Bolzano, nelle nostre due sale al piano superiore, nella zona lounge, sulla bella terrazza, nell’originale cantina vini....
Menu degustazione
Amuse-gueule
Uovo biologico cremoso con tartufo nero pregiato di Norcia
Funghi pioppini, spuma di patate pusteresi & patate soffiate
Pancia di maialino da latte „Schwäbisch Hall“ sous vide
Crema di pastinache, peperoni stufati & salsa teriyaki all´arancia
Crema di carote Bio
Capesante marinate & spugna allo zenzero
Risotto allo champagner con scampi & emulsione agli agrumi
Filetto di vitello alla Rossini
Foie-gras, pureé di patate, spinaci & tartufo Scorzone
oppure
Filetto di rombo alla griglia
Spinaci al burro, spuma di topinambur, patate “La Ratte” & pomodori datterini confit
Pre-Dessert
Semifreddo al torroncino & rosmarino su salsa al cacao
60,00 €