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Antipasti

 

 

Artischockensalat mit Limettendressing, 

Parmesanspäne & Kirschtomatenconfit

  

12,00 €

 

 

Carpaccio vom sous vide gegarten Kaninchen

Puntarelle, Kürbiscreme & Brotchips

  

12,50 €

 

 

Gebackenes Kalbsbries im Schüttelbrotmantel

Blumenkohlcreme & rote Beete

 

13,00 €

 

 

Makrelenfilet mit Kräuterbrösel

Auberginentartar, Kirschtomatenconfit, Pinienkerne & Rosinen 

 

12,50 €

 

 

Knusprige Cannoli mit Loch-Duart Lachsfüllung

Guacamole, Gazpacho von geräucherten Tomaten & Crème fraîche

  

14,00 €

Warme Vorspeisen

 

 

Kurkuma-Ravioli mit „Thai“ Gemüse-Füllung,

 Ingwerespuma & Kaisergranaten

 

13,00 € / 17,00 €

 

 

Cannelloni mit Radicchio-Topfenfüllung

CaRuBlù-Käsecreme & Erdnusspesto

  

12,50 € / 16,00 €

 

 

Schalottenrisotto mit geschmorten

 Milchschweinebacken & Gremolata

  

12,50 € / 17,00 €

 

 

Kartoffel-Tomatengnocchi mit Seeteufelragoût,

Puntarelle & Zitronenöl

  

13,00 € / 18,00 €

 

 

Kartoffel-Lauchschaumsüppchen mit Spinattirteln

 

   11,00 €

                                

Hauptspeisen

 

 

Niedertemperatur gegartes Duroc Schweinefilet

Polenta Croûtons, Flower-Sprout, Kräutersaitlingmousse & Thymianjus

  

23,00 €

 

 

Barbarie Entenbrust sous vide

Orangen-Teriyaki-sauce, Schwarzwurzel, Kürbiscreme & Romanescokohl

  

22,00 €

 

 

Lammkarree in der Pinienkernkruste

Sprossenkohl, Radicchio tardivo, Pusterer-Kartoffelpüree

 

28,00 €

 

 

Rib-Eye-Steak

Kartoffel-Artischocken-Röllchen, Frühlingszwiebel & Peperonicreme

 

26,00 €

 

 

 Fischsuppe alla Löwengrube

Jakobsmuschel, Wolfsbarsch, Garnele,....,....,.....,.. Altamura-Brot 

 

25,00 €

Dessert

 

 

Waldfrüchtetiramisù alla Löwengrube

  

6,00 €

 

Fenchelsamen-Crème-Brûlée mit Blaubeerensorbet

 

7,50 €

 

Zitronen Cheesecake an Himbeermelba

  

7,50 €

 

Guanaja-Schokoladen-Halbgefrorenes

Orangenespuma, Haselnusscrumble, Pistazienkeks

 

8,50 €

 

Sorbetvariation

 

7,50 €

 

“Degust” Käsevariation mit Fruchtchutney

 

14,00 €

Degustationsmenü



  

Amuse-gueule

 

Knusprige Cannoli mit Loch-Duart Lachsfüllung

Guacamole, Gazpacho von geräucherten Tomaten & Crème fraîche

 

Carpaccio vom sous vide gegarten Kaninchen

Puntarelle, Kürbiscreme & Brotchips

 

Kartoffel-Lauchschaumsüppchen mit Spinattirteln

 

Schalottenrisotto mit geschmorten

 Milchschweinebacken & Gremolata

 

Lammkarree in der Pinienkernkruste

Sprossenkohl, Radicchio tardivo, Pusterer-Kartoffelpüree

oder

 Fischsuppe alla Löwengrube

Jakobsmuschel, Wolfsbarsch, Garnele,....,....,.....,.. Altamura-Brot

 

Guanaja-Schokoladen-Halbgefrorenes

Orangenespuma, Haselnusscrumble, Pistazienkeks

 

                                                            € 60,00                         Chefkoch/Chef di cucina

                                                                                          Davide Franco