Kalte Vorspeisen
Frühlingssalat mit weißen & grünen Spargeln,
Wachteleier, Bauernschinken & Bachkresse
11,00€
take-away & delivery 10,00€
Tartar vom heimischen Pinzgauerrind
Kapernpesto, Almbutterrolle & Steinofenbaguette
120g 18,00€ / 200g 25,00€
take-away & delivery 120g 14,00€ / 200g 18,00€
Carpaccio vom marinierten Milchkalb
Zitronen-Thymian, Spargelspitzen & Büffelmozzarella
13,00€
take-away & delivery 11,00€
Zucchiniblüten im Safran-Tempuramantel
Burratacreme, frischer Basilikumpesto & Datteltomatenconfit
12,50€
take-away & delivery 11,00€
Tataki vom philippinischen Thunfisch
Schwarzer Sesam, Avocadocreme, Radieschen & Minze
16,00€
take-away & delivery 14,00€
Warme Vorspeisen
Bärlauch-Tortelloni mit „Black-Tiger“ Garnelenfüllung,
Weißweincreme & Chorizo
13,00€ / 18,00€
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€
Spaghetti „Monograno Felicetti“ cacio & pepe
12,00€ / 15,00€
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€
Kartoffel-Kräuter-Gnocchi mit Kalbsragoût,
Gemüsebrunoise & Kräuterseitlinge
12,50€ / 16,00€
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€
Risotto mit weißen und grünen Spargeln,
marinierten Lachs, getoastete Mandeln & Orangenpulver
13,50€ / 18,00€
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€
Spargelcremesuppe
Bauernschinkenbrunoise & Bachkresseöl
11,00€
take-away & delivery 11,00€
Hauptspeisen
Entrecôte vom heimischen „Pinzgauerrind“
mit Kartoffel-Spargelgröstl & Thyminajus
25,00€
take-away & delivery 20,00€
Niedertemperatur gegarter Lammrücken in der Kräuterkruste
Kartoffelpürée, Babykarotten & Romanescokohl
28,00€
take-away & delivery 22,00€
Freiland Perlhuhnbrust sous vide
„La-Ratte“ Kartoffeln, grüne Spargeln, Shitake-Pilze & Bio-Karottencreme
22,00€
take-away & delivery 18,00€
Terlaner Margarete Spargeln
Bachkresse, Bauernschinken by „Metzgerei Hannes Mair“, Boznersauce & Kipfler Kartoffeln
20,00€
take-away & delivery 18,00€
Umberfischfilet vom Grill
Grüne Bohnen, getrocknete Tomaten, Radieschen & Kartoffelespuma
24,00€
take-away & delivery 20,00€
Dessert
Alm-Joghurt Mousse mit Rhabarber-Portweinragoût
8,50 €
take-away & delivery 6,00€
„Manjari“ Schokoladenhalbgefrorenes mit marinierten Erdbeeren & Basilikum
8,50 €
take-away & delivery 6,00€
Kaffee Creme-brûlée mit Amaretto „Disaronno” Sorbet
8,00 €
Sorbetvariation
7,50 €
“Degust” Käsevariation mit Fruchtchutney
14,00 €