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Kalte Vorspeisen

 

 

 

Löwenzahn-Spargelsalat

Wiesenkräuter, Wachteleier, Neue-Kartoffeln, Speckkrokant & Tomatenconfit

  

12,00€  
take-away & delivery 10,00€

 

 

Zucchiniblüten im Safran-Tempuramantel

Geräucherte Burratacreme, kandierte Datteltomaten, Kräuterpesto & Babybasilikum

 

14,00€
take-away & delivery 12,50€

 

 

Kalbskopfpralinen im Schüttelbrotmantel 

Spargelcreme, eingelegte Tropeazwiebel, fermentierte Radieschen & Bachkresse 

  

14,50€
take-away & delivery 12,50€

 

 

Kalbsrückenscheiben alla Monferrina

Sous vide gegarter Milchkalbsrücken, Scorzone Trüffel & Friséesalat

  

16,00€
take-away & delivery 14,00€

 

 

Tataki vom Philippinischen Thunfisch

Sesampesto, Thai-Mango, Avocado-Minzcreme & Teriyaki-Sauce

  

18,00€ 
take-away & delivery 16,00€

 

Warme Vorspeisen

 

 

 

 

Tortelloni con ripieno alla carbonara 

Crema di parmigiano, guanciale croccante & erba cipollina

 

12,50€ / 20,00€
take-away & delivery 12,00€ / 16,00€

 

 

Spaghettoni con vongole & lemongrass 

Pak choi & panko al peperoncino

 

14,50€ / 22,00€
 take-away & delivery 12,50€ / 18,00€

 

 

Risotto allo Champagne con scampi marinati

Emuslione all`arancia, zeste di limone

 

16,00€ / 24,00€ 
take-away & delivery 12,50€ / 18,00€

 

  

Cannelloni con ripieno d` agnello della Val di Funes 

Radici brunoise, topinambur & gremolata

 

14,50€ / 22,00€ 

take-away & delivery 12,50€ / 16,00€

 

 

Crema di zucchini tiepida

Gamberi rossi di sicilia marinati, bignè al limone

 

16,00€
 take-away & delivery 12,00€ 

 

Hauptspeisen

 

 

Entrecôte vom heimischen Pinzgauerrind

Gegrillte Kräutersaitlinge, Polentasoufflé, Babykarotten & Marsalajus

 

30,00€ 
take-away & delivery 25,00€

 

 

Gegrillter Felsenoktopus

Kichererbsencreme, Pak Choi, Nduja calabrese & Zitrusfrüchteöl

 

28,00€
take-away & delivery 22,00€

 

 

Confiertes Schwäbisch-Hällisches Milchschwein

Pusterer Kartoffelpüree, Pioppini Pilze, Rettichsauce & wilder Brokkoli

  

24,50€ 
take-away & delivery 20,00€

 

  

Barbarie Entenbrust sous vide

Rote Bete-Creme, marinierter Daikon, Wildreis & hausgemachte Teriyakisauce

  

24,00€
take-away & delivery 19,00€

 

 

Umberfischfilet mediterraner Art

Tomaten, Oliven, Kapern, Basilikum, Kräuterpesto & Kartoffel-Olivenölstampf

 

28,00€


Dessert

 

 

 

Gelato allo yogurt di malga con ciliegie al vino porto

 

07,00€ 

take-away & delivery 5,00€

 

 

 

Crème-brûlée al pistacchio con sorbetto all` Amaretto

  

10,00€ 

 

 

Lamponi caldi alla Löwengrube   

 

11,00€

 

Mousse di cioccolato Guanaja su macedonia di frutta esotica & cialda alle mandorle

 

12,00€

take-away & delivery 8,00€

 

 

Variazione di sorbetti

  

8,00€

 

 

Variazione di formaggi „Degust” con mostarde di frutta

  

16,00€