Kalte Vorspeisen
Artischockensalat mit Limettendressing,
Parmesanspäne & Kirschtomatenconfit
10,00 €
Tartar vom heimischen Pinzgauerrind
Kapernpesto, Almbutterrolle & Steinofenbaguette
120g 14,00 € / 200g 18,00€
Knuspriger Cannolo mit „Loch-Duart“ Lachsfüllung
Grillgemüsewürfel & Basilikumcreme
13,00 €
Carpaccio vom marinierten Milchkalb
Zitronen-Thymian, grüne Spargeln, Stracciatella di bufala, Tomatenconfit & Feldsalat
13,00 €
Mediterraner Oktopussalat
„La-Ratte“ Kartoffeln, getrocknete Tomaten, Kapern, Taggiasca-Oliven & Basilikum
12,00 €
Warme Vorspeisen
Tortelloni mit Carbonarafüllung,
Parmesancreme & krokanten Wangenspeck
12,00 € / 16,00 €
Safran-Lasagnette
mit „Loch-Duart“ Lachs & grüne Spargeln
12,50 € / 16,00 €
Pusterer Kartoffelgnocchi
Feta-Käse, Artischocken, Oliven & Tomatenconfit
12,00 € / 15,00 €
Champagnerrisotto
mit „Black-Tiger“ Garnelen & Zitrusfrüchteemulsion
14,00 € / 20,00 €
Hauptspeisen
Niedertemperatur gegartes Rib-Eye-Steak
Knusprige Storo-Polenta, Radicchio tardivo, Kräuterseitlinge & Szechuan Pfeffersauce
22,00 €
Kalbsfilet alla Rossini
Foie-Gras, Kartoffelpürée, Spinat & Scorzone-Trüffel
26,00 €
„Black-Tiger“ Garnelenspieß
Wildreis, Thaigemüse & Teriyakisauce
22,00 €
Dessert
Zitronengras Panna-cotta mit Ananasragoût
6,00 €
Mousse von der Valhrona-Guanaja Schokolade
an marinierten Waldfrüchten
6,00 €