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Kalte Vorspeisen

 

 

 

Sommersalat mit Feta-Käse, Wassermelone,

Wiesenkräuter, Camone Tomaten & Kartoffelchips

11,00€  

take-away & delivery 10,00€

 

 

Gefüllte Zucchiniblüten im Tempuramantel

Topfen, Zucchini, Tomatenpesto & Baby-Basilikum 

13,00€ 

take-away & delivery 12,00€

 

 

Marinierte Auberginen

Basilikum, Büffelmozzarellamousse, Datteltomatenconfit & Parmesankekse

12,50€ 

take-away & delivery 11,50€

 

 

Tartar vom philippinischen Thunfisch

Schwarze Quinoa, Gemüsebrunoise, Mango & Wan-Tan-Krokant

16,00€

take-away & delivery 14,00€

 

 

Carpaccio vom sous vide gegarten Kaninchen

Belgische Endivie, Karottencreme & Pfifferlinge

14,00€ 

take-away & delivery 12,50€

 

 

Warme Vorspeisen

 

 

 

Rote Beete Tortelloni mit Alm-Ziegenfrischkäse Füllung,

Kräuterpesto & Apfelespuma

12,50€ / 16,00€

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Schwarze Tintenfischtagliolini mit Miesmuscheln,

Venusmuscheln, Garnelen, Pak-Choi & Peperoncino-Brotbrösel

14,00€ / 20,00€

 take-away & delivery 12,00€ / 16,00€

 

 

Cannelloni gefüllt mit geschmortem Villnösser Brillenlamm, 

Topinamburcreme & Gremolata

13,00€ / 18,00€ 

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Pfifferling-Risotto mit Kaninchenfilet

im Schüttelbrotmantel & Thymian-Emulsion

13,00€ / 18,00€ 
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Gazpacho von Cannellini Bohnen

Salsa Verde, Datteltomaten & Safran-Brotcroûtons

 11,00€

 take-away & delivery 10,00€

 

 

Hauptspeisen

 

 

Entrecôte vom heimischen „Pinzgauerrind“

Krokante Storo-Polenta, Pfifferlinge & Lagrein-Käsemousse

26,00€ 

take-away & delivery 23,00€

 

 

Niedertemperatur gegarter Lammrücken in der Thymiankruste 

Topinamburcreme, Kartoffel-Pilz-Strudel & Friggitelli Peperoni

 28,00€

take-away & delivery 25,00€

 

 

Sous vide gegartes Wildschweinfilet

Pusterer Kartoffelpürée, Kaiserschoten & Rosmarinjus

24,00€ 

take-away & delivery 22,00€

 

 

„Black Tiger“ Garnelen-Zitronengras Spieß 

Wildreis, Wok-Gemüse, Kokosnuss-Ingwerespuma & Teriyakisauce

 23,00€

take-away & delivery 22,00€

 

 

Umberfischfilet mediterraner Art

„La Ratte” Kartoffeln, Tomaten, Taggiasche Oliven, Kapern & Basilikum

24,00€ 

take-away & delivery 22,00€

 

 

Dessert

 

 

 

Waldfrüchte Cheese-Cake mit Himbeersauce

7,00 € take-away & delivery 6,00€

 


Tonkabohnen Crème-brûlée mit Pfirsichsorbet

8,50 € 

 


KaiserschmarrnHalbgefrorenes auf Portwein-Vignola Kirschen 

8,50 €

 

 

Bigné mit „Manjari“ Valhrona Schokoladenfüllung, Tahiti Vanillecreme & Erdbeeren

8,50 €take-away & delivery 6,00€

 

 

Sorbetvariation

7,50 €

 

 

“Degust” Käsevariation mit Fruchtchutney

14,00 €