Kalte Vorspeisen

Artischockensalat mit Limettendressing, 

Parmesanspäne & Kirschtomatenconfit

10,00 €

Tartar vom heimischen Pinzgauerrind

Kapernpesto, Almbutterrolle & Steinofenbaguette

120g 14,00 € / 200g 18,00€

Knuspriger Cannolo mit „Loch-Duart“ Lachsfüllung

Grillgemüsewürfel & Basilikumcreme

13,00 €

Carpaccio vom marinierten Milchkalb

Zitronen-Thymian, grüne Spargeln, Stracciatella di bufala, Tomatenconfit & Feldsalat

13,00 €

Mediterraner Oktopussalat

„La-Ratte“ Kartoffeln, getrocknete Tomaten, Kapern, Taggiasca-Oliven & Basilikum

 12,00 €

Warme Vorspeisen

Tortelloni mit Carbonarafüllung,

Parmesancreme & krokanten Wangenspeck

12,00 € / 16,00 €

Safran-Lasagnette
mit „Loch-Duart“ Lachs & grüne Spargeln 

12,50 € / 16,00 €

Pusterer Kartoffelgnocchi

Feta-Käse, Artischocken, Oliven & Tomatenconfit

 12,00 € / 15,00 €

Champagnerrisotto

mit „Black-Tiger“ Garnelen & Zitrusfrüchteemulsion

 14,00 € / 20,00 €

Hauptspeisen

Niedertemperatur gegartes Rib-Eye-Steak

Knusprige Storo-Polenta, Radicchio tardivo, Kräuterseitlinge & Szechuan Pfeffersauce

22,00 €

Kalbsfilet alla Rossini

Foie-Gras, Kartoffelpürée, Spinat & Scorzone-Trüffel

26,00 €

„Black-Tiger“ Garnelenspieß

Wildreis, Thaigemüse & Teriyakisauce

22,00 €

Dessert

Zitronengras Panna-cotta mit Ananasragoût

6,00 €

Mousse von der Valhrona-Guanaja Schokolade

an marinierten Waldfrüchten

6,00 €