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Kalte Vorspeisen

 

 

 

Puntarellesalat mit Kirschtomatenconfit, Wiesenkräutern,

 Limettendressing & Parmesanspäne

11,00€  
take-away & delivery 10,00€

 

 

Carpaccio vom rosa gebratenen Hirschrücken

Pioppini-Pilze, Bio-Karottencreme & Kalterer-Polentachips 

13,00€ 
take-away & delivery 12,00€

 

 

Tataki vom „Loch-Duart“ Lachs

Kichererbsenhummus, Spinatcreme & Zitrusfrüchte-Teriyakisauce  

14,00€ 
take-away & delivery 13,00€

 

 

Knuspriges Kalbsbries im Schüttelbrotmantel

Blumenkohlcreme, bunter Mangold & Orangenjus

12,50€
take-away & delivery 11,50€

 

 

Jakobsmuscheln in der Zitronenthymian-Kruste

Bio-Karottencreme & Curryespuma 

18,00€ 
take-away & delivery 16,00€

 

Warme Vorspeisen

 

 

 

 

Hokkaido-Kürbis Ravioli
Creme vom geräucherten Topfen & Mohnbutter 

12,50€ / 16,00€
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Cannelloni mit Krustentier-Fischfüllung

Fischfond-Safranespuma & Datteltomatenconfit 

14,00€ / 20,00€
 take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Buchweizen-Tagliatelle mit Wildragoût,

Parmesanchips & Gremolata 

13,00€ / 20,00€ 

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Risotto mit Taleggio D.O.P.

geschmorten Radicchio, Walnüsse & Portweinreduktion

 12,50€ / 15,50€ 

take-away & delivery 12,00€ / 15,00€

 

 

Blumenkohl-Kokosnuss-Cremesüppchen 

Gegrillte „Black Tiger” Garnelen, krokanter Basilikumschwamm & Curryöl

12,50€
 take-away & delivery 11,00€ 

 

Hauptspeisen

 

 

 

 

Niedertemperatur gegartes Black-Angus Rindsfilet

Knusprige Storo-Polenta, Kräutersaitlinge & Heusauce 

30,00€ 
take-away & delivery 25,00€

 

 

Hirschrücken in der Kastanienkruste

Pastinaken-Creme, Hokkaido-Kurbisflan & Schwarzkohl

28,00€
take-away & delivery 22,00€

 

 

Barbarie Entenbrust sous vide

Bunter Mangold, Knollenselleriecreme, „La Ratte“ Kartoffeln & Orange-Teriyakisauce 

22,50€ 
take-away & delivery 21,00€

 

 

Kalbsleber venezianischer Art

Wildreis, Schalottenkrokant & Majoranöl

22,00€
take-away & delivery 20,00€

 

 

Zanderfilet vom Grill

Rote Linsen, Zucchini & belgische Endivie

24,00€
take-away & delivery 22,00€

 

Dessert

 

 

 

Cannolo mit Topfen-Moussefüllung auf Erdbeersauce & süßen Basilikumpesto 

9,00 € 

take-away & delivery 7,00€

 

Kürbis Crème-brûlée mit Traube-Portwein Sorbet 

9,00 € 

 

KastanienHalbgefrorenes mit Kakisauce & Mohnhippe 

8,50 €

 

Pistazienmousse mit Kakao-Biskuit & Apfel-Kaki 

9,00 €

take-away & delivery 8,00€

 

Sorbetvariation

7,50 €

 

„Degust” Käsevariation mit Fruchtchutney

14,00 €