Kalte Vorspeisen

Artischockensalat mit Limettendressing,

 Kirschtomatenconfit & Parmesanspäne 

10,00 € 

Frühlingsrollen mit Garnelen-Gemüsefüllung an Chili-Minzdip

                                                                                        12,00 €

Carpaccio vom sous vide gegarten Kaninchen

Friséesalat, Karottencreme & Pecorino-Späne

13,00 €

Tartar vom heimischen Pinzgauerrind

Kapernpesto, Almbutterröllchen & getoastetes Steinofenbaguette

120g 14,00 € / 200g 18,00 €

Warme Vorspeisen

Kartoffel-Kräutergnocchi mit Wildragoût & Preiselbeerjus 

12,00 € / 15,00 €

Hokkaidokürbis-Risotto 

Geschmorter Radicchio tardivo & Walnüsse

12,00 € / 14,00 €

Loch Duart Lachs Lasagne mit Zucchini & Tomatenconfit

12,00 € / 15,00 €

 Kartoffel-Lauchcremesüppchen

Schwarzbrot-Croûtons & Thymianöl

                                                                                             10,00 €                          

Hauptspeisen

Entrecôte vom heimischen Pinzgauerrind

Gegrillte Artischocken, La Ratte Kartoffeln & Rinderjus

22,00 €

Fischsuppe alla Löwengrube

Tintenfisch, Jakobsmuschel, Garnelen, Wolfsbarsch, ...., ....., Knoblauchcrostoni 

22,00 €

Geschmorte Kalbswangen

Kartoffelpürée & Wurzelgemüsebrunoise

20,00€

Kalbsfilet alla Rossini

Foie-gras, Kartoffelpüree, Blattspinat, Scorzone-Trüffel

26,00 €

Dessert

Kastanien-Tiramisú „Löwengrube“ 

6,00 €

„Guanaja“ Schokoladenterrine mit Maskarponecreme & Waldfrüchte

6,00 €

Degustationsmenü

Liebe Freunde & Gäste

Auf Anfrage stellen wir Ihnen gerne ein kleines Menü zusammen

Chefkoch/Chef di cucina

Davide Franco