Kalte Vorspeisen
Artischockensalat mit Wiesenkräuter,
Parmesanspäne, Datteltomatenconfit & Limettendressing
12,00€
take-away & delivery 10,00€
Tartar vom „Loch Duart” Lachs
Sesampesto, Wasabimayonnaise, demi-sel Butter & getoastetes Steinofenbaguette
15,00€
take-away & delivery 13,00€
Carpaccio vom sous vide gegarten Kaninchen
Friséesalat, Radicchio tardivo, Walnüsse & Kürbiscreme
13,50€
take-away & delivery 12,00€
Confiertes Makrelenfilet im Bergkräutermantel
Kartoffelsalat & Sauerrahmespuma
13,50€
take-away & delivery 12,00€
Jakobsmuscheln in der Orangenblüten-Kruste
Erbsen-Minzcreme & Datteltomatenconfit
18,00€
take-away & delivery 16,00€
Warme Vorspeisen
Kurkuma Ravioli mit „Black Tiger“ Garnelenfüllung
Karotten-Mangocreme & Rosenkohl
14,00€ / 20,00€
take-away & delivery 12,50€ / 18,00€
Rote Beete-Kartoffelgnocchi mit
Almkäsefonduta & Kräuterseitlinge
13,00€ / 17,00€
take-away & delivery 12,00€ / 15,00€
Schalotten Risotto mit
sous vide gegarten Schweinebacken & Gremolata
13,50€ / 18,50€
take-away & delivery 12,50€ / 16,00€
Cannelloni mit geschmorter Villnösser Brillenlamm-Füllung
Knollenselleriecreme & Flower-Sprout
14,00€ / 20,00€
take-away & delivery 12,50€ / 18,00€
Pusterer Kartoffelschaumsüppchen
Gebratene Jakosbmuschel, Lardo di Colonnata & Lauchstroh
13,00€
take-away & delivery 11,00€
Hauptspeisen
Entrecôte vom heimischen „Pinzgauerrind”
Polentasouflée, Rosenkohl & gegrillter Hokkaido-Kürbis
28,00€
take-away & delivery 25,00€
Rosa gebratener Hirschrücken in der Nusskruste
Wirsing-Kartoffel Röllchen & Corno Peperoni
30,00€
take-away & delivery 27,00€
Niedertemperatur gegartes Wildschweinfilet
Süßkartoffelpürée, Broccolo fiolaro & Wacholderjus
25,00€
take-away & delivery 22,00€
Barbarie Entenbrust sous vide
Marinierte Zucchini (Miso), Baby Mais, Karotten & Orangen-Teriyakisauce
23,00€
take-away & delivery 20,00€
Fischsuppe alla Löwengrube
Wolfsbarsch, Garnelen, Jakobsmuschel, ..., ..., mit Altamurabrot
28,00€
take-away & delivery 25,00€
Dessert
Mandel-Orangen Millefoglie mit Joghurtmousse & marinierten Himbeeren
8,50 €
take-away & delivery 7,00€
Zitrusfrüchte Crème-brûlée mit Heidelbeersorbet
9,00 €
Bronte-PistanzienHalbgefrorenes im Baumkuchenmantel auf Kakaosauce
9,00 €
Bigné mit „Manjari“ Schokoladenfüllung auf „Tahiti“ Vanillesauce & Erdbeeren
9,00 €
take-away & delivery 8,00€
Sorbetvariation
7,50 €
„Degust” Käsevariation mit Fruchtchutney
14,00 €