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Festegiarre con noi!

Menu Capodanno 2018

 

 

 

    Cena di Capodanno


Beginn/Inizio: 19,30

 

 

Tartare di vitello, crema di yogurt, uovo di quaglia marinato, chips di pane

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Capasanta gratinata in crosta al wasabi,

crema di rapa rossa, mayonese al té matcha

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 Crema di funghi porcini, pralina di baccalá mantecato, spuma al topinambur

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  Tortelloni ripieni di stinco di vitello brasato, crema di carciofi e tartufo nero

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 Filetto di manzo cotto a bassa temperatura, purè di patate, 

piselli mangiatutto, salsa al vino rosso

 oppure 

Rombo al forno su quinoa rossa, verdurine brunoise e crema di zucchine

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 Reinterpretazione del Mojito

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 Mousse di cioccolato Valrhona Dulcey, crumble di noci,

 gelato ai pistacchi e cialda alle mandorle

 

100,00€

 

  

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