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Wir freuen uns Ihre Tischreservierung entgegennehmen
zu dürfen! Ob in unserer Gaststube, der ältesten
von Bozen, in unseren zwei kleineren oberen Sälen, im Loungebereich, auf der schönen Terasse oder im einzigartigen Weinkeller....


 

Degustationsmenü

Amuse-gueule

 

Carpaccio vom leicht angebratenen Hirschrücken

Polentachip, Feigen, Wild-Jus

 

Gratinierte Amerikanische-Jakobsmuscheln

Quinoa, Kumquat, Minze

 

Karottencreme, Ingwerschwamm und Milchkefir

 

Buchweizen-Tortelloni mit Perlhuhnfüllung

Kürbiscreme und violetter Kohl

 

Niedertemperaturgegarter Wildschwein

Kartoffelpüree, violetter Kohl, Heidelbeerejus

 

oder

 

Steinbuttfilet vom Grill

Glasierte Karotten, sous vide Artischocken, La Ratte Kartoffel

 

Pre Dessert

 

Lebkuchenespuma, Valrhona-Schokoladesemisphere, Trauben-Portweinsorbet

€ 60,00












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