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Degustationsmenü



Amerikanische Jakobsmuscheln in der Basilikumkruste

Auberginen-Caponata, Datteltomatenconfit

 

Gefüllte Zucchiniblüten im Safran-Tempuramantel

Erbsen-Minzmajonnaise, getrocknete Tomaten

 

Gazpacho von der San-Marzano-Tomate

Mit Zitrusfrüchte marinierte Kaisergranaten, Petersilienöl

 

Pfifferling-Rosmarin-Risotto mit geschmorten 

Milchschschwein Wangen & Gremolata

 

Kalbsfilet alla Rossini

Foie gras, Kartoffelpüree, Scorzone-Trüffel, Blattspinat

 

oder

 

Black-Tiger-Ganelenspieß

Zitronengras, Wokgemüse, Hirse & Kokosnuss-Espuma

 

Warmes Limettentörtchen, Grapefruitsgelée & Orangen-Zitronengrassorbet