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Degustationsmenü


Amuse-gueule

Unsere Melanzane alla parmigiana

Auberginen, Tomaten-Confit, Büffelmozzarellamousse, gebackener Basilikum, Parmesankrokkant

 

Tataki vom Loch Duart Lachs in Sesamkruste

an Avocado-Minzecreme

 

Gazpacho mit marinierter Jakobsmuschel &

Orangenblütenkeks

 

Portwein-Tortelloni mit Kalbfleischfüllung,

Almkäsefonduta und sautierte Pfifferlinge

 

Kalbsfilet alla Rossini

Kartoffelpüree, Gänsestopfleber, Scorzonetrüffel,

oder

Schwertfisch mediterraner Art

Hirse, Kapern, Taggiasca-Oliven, Basilikum, Kartoffel-Tomatenespuma

Pre Dessert

Schokolade & Marille


60,00 € 

Chefkoch/Chef di cucina: Davide Franco