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diese Woche

Antipasti

Sommersalat mit knackigem Gemüse auf Burratacreme

Zucchini, Karotten, Mais, Brokkoli,....,....,....

11,00 €

 

Carpaccio vom heimischen Pinzgauer Rind

Frische Steinpilze, Feldsalat, Kartoffelchips

13,50 €

 

Melanzane alla parmigiana Löwengrube

Auberginen, Tomaten Confit, Büffelmozzarellamousse, gebackener Basilikum, Parmesankrokkant 

12,00 €

  

Kurz angebratene amerikanische Jakobsmuscheln

an Himbeer-Ingwersüppchen & Auberginentartar

16,00 €

 

Tataki vom Loch Duart Lachs in Sesamkruste

an Avocado-Minzecreme

13,50 €

Warme Vorspeisen

Thymianravioli mit Villnösser Brillenlammfüllung

auf Karotten-Currycreme & Steinpilze

13,50 € / 18,00 €

 

Petersil-Tagliatelle mit geschwenkten Tintenfischringen

Lemongras-Ingwersud, Feuerwerk Tomaten

13,00 € / 17,00 € 

 

Pecorinorisotto

mit sautierten Pfifferlingen & krokkanter Tropeazwiebel

12,00 € / 15,00 €

  

Gebackene Paccheri mit Garnelen-Büffeltopfenfüllung

Krustentier-Espuma, Paprika-Friggitello

13,00 € / 17,00 €

 

 Rote Beete-Kirschgazpacho

mit Basilikumschaum 

11,00 € 

Hauptspeisen

Gratinierter Felsenoktopusmit Olivenöl-Stampfkartoffel,

Kirschtomaten & Basilikumschwamm

24,00 €

 

Rib Eye Steak (220g) mit Pfifferlinge & Kartoffelpüree 

  28,00 € 

 

Niedertemperatur gegarte Perlhuhnbrust mit “Scorzone“ Trüffelfüllung

Perlina Auberginen sous vide, geräucherte Pepperonicreme,  „La Ratte“ Kartoffel

22,00 € 

 

Gegrilltes Steinbuttfilet

Kartoffelperlen, Erbsencreme, Pfifferlinge, Zitronen

 26,00 €

 

Vegetarischer Burger

Gemüse-Tofu Burger, rote Zwiebelmarmelade, Tomatenconfit, Sojamayonaise

 18,00 € 

Dessert

Reinterpretation von der Pina Colada

Kokosnusshalbgefrorenes, Ananassorbet und Gelee, Rumgranita

7,50 €

  

Zartbitterschokoladeterrine, Kardamomcreme, Joghurteis & Erdbeeren

8,50 €

Vinalia, Kellerei Bozen € 7,00

 

Tiramisu á la Löwengrube 

5,00 €

Petit Manseng, Kellerei St. Pauls, €  5,00

 

Topfenstrudel, Portweinkirschen und Zimtschaum

8,00 € 

Gewürztraminer Spätlese, J. Hofstätter € 7,50


Sorbetvariation

7,50 €

  

Degust Käsevariation mit Fruchtchutney

14,00 €

Fisch Degustationsmenü

Amuse-gueule

 

Tataki vom Loch Duart Lachs in Sesamkruste

an Avocado-Minzecreme

 

Kurz angebratene amerikanische Jakobsmuscheln

an Himbeer-Ingwersüppchen & Auberginentartar

 

Petersil-Tagliatelle mit geschwenkten Tintenfischringen

Lemongras-Ingwersud, Feuerwerk Tomaten

 

Gratinierter Felsenoktopus mit Olivenöl-Stampfkartoffel,

Kirschtomaten & Basilikumschwamm

oder

Gegrilltes Steinbuttfilet

Kartoffelperlen, Erbsencreme, Pfifferlinge, Zitronen

 

Pre Dessert

 

Topfenstrudel, Portweinkirschen und Zimtschaum

€ 58,00