Diese Webseite verwendet Cookies, um Ihnen den bestmöglichen Service zu gewährleisten. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen, stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu. Ich stimme zu x

Antipasti



Salat vom weißen & grünen Spargel, Wiesenkräuter,

gekochtes Wachtelei, Parmesan-Chips & Limettendressing

 

11,00 €

 

 

Krokantes Kalbsbries in Rosmarinbrot-Mantel,

Kräuter-Seitlinge & Blumenkohl

 

12,00 €

  

 

Carpaccio vom heimischen Simmentalerrind

Gemüse-Crudités, Ziehteigkörbchen, Amó-Burratacreme

 

14,50 €

 

 

Gebackene Wan-Tan Taschen mit Gemüse-Meeresfrüchtefüllung

Datteltomatencreme, Kapern & Basilikum

  

13,50 €

 

  

Tartar vom Philippinischen Thunfisch

Avocadocreme, Orangengelee, Tomatenconfit, getoastetes Steinofenbaguette

  

16,50 €

Warme Vorspeisen

 



Thymian-Tortelloni mit Perlhuhnfüllung auf Knollenselleriecreme, 

Quercini-Pilze & Orangenjus

  

13,00 € / 17,00 €

  

 

Tomatentagliatelle mit Mies- & Venusmuscheln,

 Baby Spinat & Bottarga di muggine

 

13,00 € / 18,00 €

 

 

DOP Taleggio-Risotto mit Radicchio tardivo & Walnüsse

  

12,00 € / 15,00 €

 

 

Gebackene Paccheri gefüllt mit “Amó” Topfen & Black Tiger Garnelen

Safranschaum, Ackerbohnen

 

14,00 € / 20,00 €

 

  

Bio-Kartoffelcreme mit Lauchschwamm & getrockneten Tomaten

 

10,00 €

 

Hauptspeisen



 

Lammrücken in der Kräuterkruste

Polenta-Soufflé, Quercini Pilze, Topinamburcreme, Lammjus

 

28,00 €

 

 

Niedertemperatur gegartes Rib Eye Steak

Glasierter Frühlingszwiebel, Pfeffersauce, Wildreis

 

26,00 €

 

  

Zweierlei vom Schwäbisch-Hällischen-Landschwein

Bauch & Kotelett, Radicchio tardivo, Kartoffelpüree

 

23,00 €

 

 

Zanderfilet vom Grill

Pak Choi, Datteltomaten, Risina Bohnen

  

25,00 €

 

 

Unser Stockfischgröstel

La Ratte Kartoffel, Mayoranöl, Fischsudespuma, Perlzwiebel

 

21,00 € 

Dessert

 

 

Kleine Reinterpretation vom Apfelstrudel

 

5,50 €

 

Sacher Halbgefrorenes

Schokoladen Halbgefrorenes & Bisquite, Aprikosengelee, Sahnecreme

 

8,00 €

 

 

Mandel Millefoglie mit Büffeltopfenmousse & marinierte Erdbeeren

 

8,00 €

 

 

 Pistazien & Kakao

Pistazien Mousse & Waffel, Kakao Eis & Crumble

 

7,00 €

 

 

Sorbetvariation


7,50 €

 

“Degust” Käsevariation mit Fruchtchutney

 

14,00 €

Degustationsmenü

 

 

Degustationsmenü

 

Amuse-gueule

 

Carpaccio vom heimischen Simmentalerrind

Gemüse-Crudités, Ziehteigkörbchen, Amó-Burratacreme

 

Gebackene Wan-Tan Taschen mit Gemüse-Meeresfrüchtefüllung

Datteltomatencreme, Kapern & Basilikum

 

Bio-Kartoffelcreme mit Lauchschwamm & getrockneten Tomaten

 

Thymian-Tortelloni mit Perlhuhnfüllung auf Knollenselleriecreme, 

Quercini-Pilze & Orangenjus

 

Lammrücken in der Kräuterkruste

Polenta-Soufflé, Quercini Pilze, Topinamburcreme, Lammjus

oder

Zanderfilet vom Grill

Pak Choi, Datteltomaten, Risina Bohnen

 

Pre Dessert

 

Mandel Millefoglie mit Büffeltopfenmousse & marinierte Erdbeeren

 

 

 € 60,00

                                                                                                                          Chefkoch/Chef di cucina

                                                                                                                           Davide Franco