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Feiern sie mit uns!

Silvestermenü 2018

 

Silvestermenü

 

Beginn/Inizio: 19,30

 

 

Tartar vom Milchkalb, Joghurtcreme, mariniertes Wachtelei, Brotchips

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 Gratinierte Jakobsmuschel in der Wasabikruste, 

Rote-Beete-Creme, Matcha Tee Majonnaise

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 Steinpilzcreme, Stockfischpraline, Topinamburespuma

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 Tortelloni mit geschmorter Klabshaxenfüllung, Artischockencreme & schwarzen Trüffel

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 Niedertemperatur gegartes Rindsfilet, Kartoffelpüree, Zuckerschoten & Rotweinsauce

oder

 Steinbutt auf roter Quinoa, Gemüsebrunoise & Zuchinicreme

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 Reinterpretation vom Mojito

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 Mousse von der Valrhona Dulcey Schokolade, Nuss-Crumble,

 Pistazieneis & Mandelkrokant

  

100,00€

 

 

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